♥ 玫瑰 星星 Baritone ,他們的爸爸和我的爸爸♥
從2011年的秋天起,我的生命撥雲見日地踏實掌握使命感。I seize my LIFE!!

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喜歡吃高雄的火雞肉飯,嘉義的噴水雞肉飯味道也很香。 台中對我來說好大,或許還不習慣開車找路邊停車格,停好車帶小孩等等等的手續,我一直無法填補心裡的鄉愁。(是也沒多愁啦,附近有家非常好吃的鴨肉飯)

 

會想要自己做雞肉飯,是因為 Emily讓我看見的可能性!! (那天Emily在自家醃燻香噴噴流亮亮的料理啊) (Dear Emily~sorry不是我要一直點妳,而是若沒同時acknowledge your inspiring idea,總覺得自己onion.gif  剽竊至極哇 ) 

 

上回看電視節目,專家說合格雞隻都沒有餵食雌激素、抗生素、或是哪些哩哩摳摳~ 但家農,也就是我的Other Half,家鄉的親人,比較有志一同者,也真的都只吃自己飼養的雞肉,即使~即使家裡有開設養雞場耶。(誰知道雌激素有沒有其他的名稱代換?宣稱沒雌激素或許有添加其他的頭好壯壯食材啊)我想不吃雞肉或許也牽涉其他因素,包括Other Half 看過一般養雞場的雞舍--這一點應該是相當震撼,在我17歲認識他一直到前一兩年,他都不敢/鮮少吃雞肉,直稱: 雞舍實在是太髒了! 


(可能是像夜市美食擺出來的照片都料好大碗相當誘人,但早晨空空蕩蕩的夜市攤位,骯髒噁心的氣味與有幾回跟我撞見的大老鼠一樣,都很嚇人)


新竹廟口有間很有名氣的鴨香飯,以前我常光顧。後來有次看到手撕鴨肉的工作人員,撕撕鴨肉後因為一時嘴饞(?)把手上的鴨肉塞進嘴裡一片,排隊的隊伍很長,不過我還是就離開了。跟Other Half聊起來,才知道他也有看過。 所以,能夠自己撕撕雞肉,還是比較能夠侷限範圍--算是家庭衛生的一環吼。

 

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 話說回來,這一次的活菌雞(公)是先以海鹽醃漬一兩天,然後加滿水覆蓋雞肉以90度C低溫烘烤8~10小時。採用低溫慢熱泡熟而不是油封,因為喜歡鹹水雞鹹水鴨的風味,而且湯汁可以拌飯,多麼下飯。

出爐的雞肉應該是已經熟了,不過骨頭與肉銜接處太紅 (但無血水),所以又進電鍋蒸了10分鐘。(這招叫瞎忙)。公雞肉比較硬,不適合長時間高溫烹煮。手撕的雞肉剛剛好適合小朋友的入口大小。淋上澆頭,~~~很有成就感哪。

 

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留言列表 (4)

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  • Emily Chen
  • 齁〜接下來換我要學你這招了!你説受我inspire,好歹還是靠自己的巧思做變化,我可是毫不客氣整套學走喔^_^
    (加滿水是指蓋過雞肉的高度吧?!)
  • 親愛的請隨意~

    在打字的時候覺得太害羞了~ >....< 腦筋超不清楚的,還打成 acknowledgement呵呵超糗XD

    今早家裡的土司飄的是黑芝麻醬香,謝謝!!

    Ruby's Neverland 於 2013/09/14 09:56 回覆

  • 精靈貓
  • 好厚工好享受的一隻雞啊~
    雞遇到你這樣的認真的人真幸運
  • Dear~

    感謝松露玫瑰帶動起油封的風潮
    讓我這種跟著步調走很慢的人也能學到 ^^

    我們在吃的時候真的覺得很享受
    兩個孩子碗底朝天
    吃得很香。

    或許之後再做會更熟悉流程,駕輕就熟!

    Ruby's Neverland 於 2013/09/14 09:58 回覆

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