♥ 玫瑰 星星 Baritone ,他們的爸爸和我的爸爸♥
從2011年的秋天起,我的生命撥雲見日地踏實掌握使命感。I seize my LIFE!!

目前分類:餐桌是我日日耕耘著的,心田。 (92)

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久違了! 可以好好慢食享受假日早晨悠閒氣氛的晨午餐。

不論小朋友是先就著晨光沉浸在課外書中的世界

或是週末早起趕著看卡通,媽媽我就在廚房調理著蛋奶汁,煎著皮脆肉鮮的紅鮭,小火煮著奶茶,
咖啡機裡萃取出濃縮咖啡的香氣~電鍋裡蒸著糖沁蛋,隨著由自己打出的細緻奶油下鍋,

而一片片香煎到金黃酥香呈現棕色完好的蛋奶汁吐司...

新鮮紅蘿蔔汁也已經榨好一壺,再從冰箱拿出兩罐抹醬,剝除小乳酪的包裝

謹慎地取出兩顆專為愛多汁香甜口味的女兒而特別選購的水蜜桃... 可以開動。

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擁有千代田栗子模,是在很久以前誤打誤撞,因為要買土司模型

看到看起來做工精緻且熠熠發光的金屬烤模 (而且摸起來有種油滑油潤的凝脂感)

想著想著,結帳時順手購入一個。雖覺得不便宜,

不過覺得日本就是 "什麼精緻的東西都不便宜!!" 但都比商品搭飛機到台灣販售便宜多了

還跟哥哥嘀咕討論說,日本薪水是台灣的三倍! 消費勇氣也比台灣高三倍! 但是在台灣賣日本的商品是 "三倍貴!!!!!"

當時並不知道這是鼎鼎大名氣的烤模,烤過一兩次後也不知道烤模要養,

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記得壽司讓我最大驚奇的,是在美國德州!

哥哥與嫂嫂款待我去吃滿滿一艘桌上大船那麼,那麼大,一階階都排滿壽司的豪華料理!

雖然品味壽司的能力應該很弱,(我的程度就是習慣台味壽司吧!)

但是我的確感受到強國什麼都大 (德州許多人都自稱德州國啊)的澎湃磅礡氣勢,與哥哥嫂嫂的盛情。

(因為還開了好一陣子高速公路,就為了讓我這鄉巴佬開心開眼界)

 

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謝謝爸爸!

讓我不需要在忙碌的生活中,即使有了連假還要風塵僕僕地塞車往返~。

即使是行前一秒,臨時取消了團聚的約定,爸爸仍然是氣定神閒地覺得「妳好,就好」。

相對於有些長輩會席捲而來的孤獨感、憤怒、占有慾交織匯集而成種種負面的情緒發洩在生活壓力也很大的年輕一輩身上

自己的家庭有爸爸如此榜樣,是極大的福分。

                                                                

 

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一直非常喜歡嫩嫩的雞胸肉~或許是小時候雞腿吃怕了,雞腿一靠近的味道我就...

(媽媽,對不起! )

所以在美國初嚐多汁鮮嫩的雞胸肉時,真是驚豔驚喜不已。。。

 

去年中參加Greengate的活動時,對雞胸肉料理有更多的認識。

因此家裡吃雞胸肉的頻率增高了好多! 沒事就會買幾盒信任品牌的冷凍或是冷藏雞胸肉,

烹調成喜歡的嫩度,沒有雞腿肉的肥膩感 (身為女孩們的媽媽,一直怕她們太早攝取過多脂肪) 我愛雞胸肉^^!

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這一天,那陣子,我總是趁著三個孩子們還在床上睡著的時候,辦一桌自己心愛早餐的盛宴!

昨天當我開始記錄三月日膳記錄時,看著三月的早餐照片,心裡有好多感慨~

感慨著抓不住那流水般的幸福光景,感慨著生活的瞬息萬變

雖然我們總是有能力接受生活的挑戰,過著一來一往不會停止的那些關卡

還有點自喜自信著自己與孩子的成長,...

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三月膳生活是我非常喜歡的一段生活小詩

那時候的淘淘兩三個月大,Rose跟Kiki非常疼愛他。

每天早上若是沒帶孩子們出門,就會想要預備甚麼菜式來款待我親愛的女兒們

畢竟以前住宿舍的時候,因為有著 "要搬家要搬家"的壓力,所以客廳餐室沒有冷氣。

三月的餐室裡,餐桌正上方就有台冷氣,吃飯非常舒服,非常享受哪!

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記得因為孩子的老師有提到烏日高鐵站有花燈展,所以很不跟著人潮潮流的我們選了幾個週間日也跟著去賞花燈。

風好大,沙好多,霾害好重,我們帶著活性碳口罩備用,還真派上用場。因為看花燈就記得要吃元宵,先生還陪著我在元宵夜連跑四個賣場

買齊了各式口味的湯圓 (現在還有紅豆、芋頭口味),也在元宵節隔天的早晨讓女孩們吃了個花好月圓。

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已經把文章留言功能開放了。歡迎喜歡我的人來留言。

不喜歡我的人就請不要再留祕密留言了,謝謝。

不論我們是否意氣相投,都祝你有美好順利的一天~untitled10.bmp  

 

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這天 (不過就是昨天) 開開心心地買了兩包有機蔬菜回家

想說給喜歡蔬食的小女兒開心一下,而大女兒也好喜歡的番茄炒蛋早早就刨好皮切成小丁等著近午下鍋

淘洗好的米也進入最後浸泡的階段 (把米瀝乾、浸泡可是最重要的煮好米步驟啊)

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2015 年1月起,因為一些私人因素全家移居到生活機能很優越的北屯區。

我非常喜歡那兒,就像我的娘家週遭一帶。有百貨公司有市場。相當便利。

不過為了孩子們的課程,假期結束前還是常帶她們回到住處。(一整個很忙,呵呵)

回到住處時我就把握有限的時間煮些冬天喜歡吃的保暖料理,用喜歡的餐瓷盛裝起來真的心境好優閒,如入無人之地呀。


1月時訂購了香草豬的系列商品。因為總公司就在台中,一些特別的部位例如豬心豬肝可以直接到公司去拿。非常方便。

很想念這些傳統的古早味。高雄有非常好吃的豬心冬粉~,媽媽以前也都會在冬天幫我們特別補身。

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哈囉! 我的膳飲日記好久沒有確實記錄了。。。

其實都還是一直煮飯煮飯煮飯,也比外食更安心地大口用餐

只是沒有時間記錄。看樣子再這樣下去會成為,我的月膳料理-- 一個月為期整理一次。

 

唉,幾個月前,才帶著兩個女兒快樂地外食不久後,洋蔥餐廳也被點名上新聞,更堅定我沒太多勇氣記錄外食日記

偶爾上個館子,不是牽扯到食安問題,就是餐廳本身有建築上的使用問題,憶及用餐的一切顯得不堪

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聖誕季的第三週,也是Rose上課的最後一週。雖然這週最忙,不過我總是想試試看,自己能不能再撐一點,或是該說~自己可以做多少呢?

 

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這天把買到的一塊肉 (忘了是五花肉或是梅花肉) 全切了去油炸。澎湃的一大盤其實真是嚇到我自己了!現在炸物都用黑晶爐上設定好的油炸炸溫,溫度不會再竄升,炸出來的顏色挺美,看起來很舒服。

 

 

 

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聖誕季第二週我們的生活步調緊湊了一倍不止

接連而來的聚餐聚會很消耗媽媽我的體力,所以一直在找快速餐的法則!!

熊熊在買雪花義大利麵的時候找到了: 天使髮麵~。

DEAR LORD~ 天使髮麵只要快煮三分鐘,對我這種常常急吼吼做完家事要開始廚事的媽媽來說真是福音。

(所以上週午餐就有三餐是吃天使髮麵,讚!)

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每次把食物端上桌,二廚就很興奮地一直想要抓食。。。

有的時候會累,有的時候會想攤手,想屈就外食 ...

其實也不是屈就,就覺得週末與晚間與朋友餐會,會有外出無法在家自己烹煮餐點的時候,所以即使有點累,有點事情雜

我會~我會寧願早上沒擦地板休息一下,也想要在11:00的時候趕緊煮點麵,煎片肉、燙點青菜。讓孩子吃吃單純的味道。

 

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Rose超喜歡吃番茄義大利麵! 白醬她覺得濃郁膩口 (像是古典玫瑰園有款紐約風的義大利麵她吃不慣),青醬她覺得是媽媽的偏好,番茄義大利麵從爸爸帶她去SEVEN吃(有幾次媽媽忙臨時的譯稿,沒辦法去接送她午餐,她吃SEVEN的番茄義大利麵也津津有味),或是附近大學美食便當街的一份一兩百元,她都吃得好開心! 因為有練習過食譜,才知道好吃的番茄義大利麵要用罐頭的整顆番茄、或是番茄膏,甚至 比較缺德的 平價店家家的是番茄醬。這些讓色澤更鮮豔讓風味更強的罐頭食品我們家用得不多。即使傳統正確的食譜這樣做,我也不是很喜歡購買。

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把早餐做漢堡肉剩餘的2/3絞肉拿來與洋蔥碎一起拌炒 (不,是先把洋蔥碎炒香再加絞肉入鍋炒至泛白)、加入香菇碎,炒香有點出水起鍋。再以大蒜入鍋炒香,加入文蛤,對點白酒,開蓋後把蛤蠣肉全數取出。湯汁與蛤蠣肉和洋蔥香菇絞肉一起拌拌。

 

牛排拿一片切塊,香煎,加一點醬油。炒好後鋪在蒸了幾分鐘的地瓜嫩葉上。

抓三把筆尖麵煮個8分鐘,和著幾大瓢的筆尖麵煮麵水一起倒入先前拌好的配料在大火煮滾3分鐘。關火拔電器插頭,出門接小孩回家吃飯。

 

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如果說國有國菜,家有家餚,那我們家最讓我追憶,最受孩子們歡迎的就是天堂外婆的炸豬肉。

媽媽上過幾位很厲害老師的私塾廚藝課,愛吃、懂吃的她對豬肉很有自己的一套看法。

像是烤肉、滷肉、炸肉、炒肉該運用哪些部位,她都曾經跟我說過 (只是我不諳閩南語的說法,常常搞混XD,現在只能自己揣摩)


媽媽的台式炸豬肉跟許多外頭的酥炸排骨飯很像,甚至因為肉質的選用、醃醬的特調,滋味更讓人忍不住一口接一口,回味無窮。

我記得自己小時候好愛這炸豬肉,有一段時間我們跟隔鄰的美麗小姑姑兩家一起開火,小姑姑纖細美麗,姑丈事業成功。

因此她非常注重自己和兩個女兒的養生與身段窈窕,規定一餐只能吃兩片肉~ 但這對貪吃的我而言實在難耐,何況媽媽工作忙碌,

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之前有部DVD叫做巴黎御膳房,大女兒看著大廚上菜,突然哭了起來。。。

我跟先生嚇到想說這孩子怎麼回事兒?

原來她看到大廚烤著牛排、出爐著甜派與輪番預備著各式料理,哭聲漸歇後說: 媽媽,妳好久沒做這些菜給我吃了

 

當然我沒做過大廚那麼美味講究超乎我這種不用廚藝的家餚不知數千百倍厲害的佳餚,只是我想孩子從懂事以來,總是看我喜孜孜地弄這弄那,習慣在烤箱裡傳出香料味混和著雞鴨魚牛豬的香氣時,我那樣精神地講著媽媽為什麼要做這道菜與那道菜,這塊肉是什麼肉,我們是從哪邊買來的。。。


唉。等有機會有時間,我一定要把那收到外接硬碟盒裡的Sunday Roast以及去年做過的喜歡料理再拿出來留做紀念。

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這天對我來說還有個特別的意義: 小Ki出院了,這是回家後第一天的午餐。

還很不敢相信我以為要住院至少一個月,復健個一年半載的孩子,為了吃甜甜圈而激發起鬥志,抓著床欄、藉力使力、撐著上半身慢慢地瞄準目標,咬了口我手中的甜甜圈 (當時我側著看她姊姊在做學校的功課,轉頭一看她能起身,真正無法置信生命中這奇蹟的一刻)。 我想她對甜甜圈的鍾情一定不是我這中年婦女可以明白。雖不明白,看著甜甜圈解救了我人生的枷鎖,除了驚奇感激,也只能謝天這世上有甜食能讓這被不明腦炎攻擊到全身病弱的孩子為之傾心努力。

 

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南瓜盅是她病前,就訂購的了。本來想說應該也是地老天荒地等待。結果醫生宣布可以出院的那一日,賣家也通知我已經空運抵台。

帶著一大堆的行李與行李箱,我推著坐輪椅的小女兒辦理出院手續,再買個甜甜圈慶祝,然後我們家像是一灘流不動的死水忽然栓塞被拉起,源頭也湧現活水,又開始清澈幸福地流淌,就像是舒伯特的鱒魚般輕快美好的節奏旋律再次伴隨著我們家庭和歌而行。


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這一天,很熱哪!  雖說蟹類帶寒,不過我真的顧不了要貪涼一下了,可樂+冰請傳過來吧。

 

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帶小朋友們去漁港玩,愛看蝦兵蟹將的小孩看蟹看得都癡了。我們選了花蟹、野生什麼蟹(當晚蒸好吃完我就忘了,據說非常滋補肉又多,是媽媽以前常做的炒螃蟹大菜料理之一) 和讓Rose與小Ki戀戀不忘的大閘蟹。

 

小Ki生病前我們吃了趟肥美的大閘蟹餐,蟹黃(還是膏)讓我們一家仍舊驚奇不已,吮指回味。這回陪小孩看蟹賞蟹我自己也很忘情,又想起小Ki病中的種種,想著她病前病中的種種轉折...(今早在FB上讀到精靈貓分享的一篇新聞,想起那決定自主決定移居天堂日期的奧勒岡州腦疾患者女士,當她說發病時看著面前的男人,知道他深愛著自己,卻怎麼也叫不出他的名字....以及未來會因為腦疾而 「...人格會改變,漸漸地失去說話、認知以及行動能力」(請見全文) 不說本人,光是家屬見著心也好荒好無助的恐懼,我曾有過。雖然是短短數天,但看著自己孩子因病而嚇人的轉變震撼太大、我覺得墮入了地獄。

賞蟹讓我想起自己幸福的童年,圍著媽媽的美味料理吃得一臉糊塗;想起媽媽開鍋蓋的撲鼻香氣滿滿地擁抱著我...也想起我心愛的Rose與Kiki對鮮美蟹肉的鳴嘆,和先生在一旁挑蟹肉的幸福存在感,怎能不忘情~。所以當老闆娘笑著說我是有耐心的媽媽,沒有催著孩子趕快離開時,我還征忡著想著想著好多,僅只微笑以對。

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這陣子為了我們家都愛吃的虱目魚而開始上市場。蒸好的虱目魚賣相雖然不美,但對我與先生孩子們來說都有股莫名的吸引力。特別是蒸得剛好軟嫩的魚肉,唉呀,就像是豆腐般細嫩綿密呀。

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雖然先生屢屢告誡我又看到什麼期刊什麼指數,嚴肅地警告說別買市場裡的蝦,不管是活的死的冷凍的都不行... 商人在裡面有加藥劑有汙染,還屢屢舉證釣蝦場池水中的真相,我幾個月一次還是會忍不住衝動。總覺得新鮮的蝦肉和冷凍的口感吃起來真的有不同。(這位仁兄吃起鄉親的喜酒桌菜時,不也會翹起蓮花指幫女兒剝蝦肉?) 這一回吃完後還不是告訴我: "真鮮美 ! 唉~"

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