♥ 玫瑰 星星 Baritone ,他們的爸爸和我的爸爸♥
從2011年的秋天起,我的生命撥雲見日地踏實掌握使命感。I seize my LIFE!!

目前分類:我的 mini bakery (25)

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麵包課下課的當天我也帶了些麵粉回家

但因為覺得自己絕對幹不來,所以沒勇氣練習

昨天想說,大不了就是麵糰打壞了,也就如此而已

結果大成功!!

以下配方為老師食譜裡的1/3;老師用的是乾燥洋蔥

同學提醒我可以用油蔥酥代替,超聰明的同學!!

 

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月底要去上一堂麵包課

很期待也很緊張

老師很厲害,我想同學中一定高手也很多

大概只有我...是家用烤箱和麵包機做麵包的家庭主婦吧。


來個波蘿麵包與克林姆麵包大出爐

給自己壯壯膽^^

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麵包機帶到台中來後

買了

我愛麵包機一書

很欣喜地看了幾次

因為上次錯買了植物性鮮奶油

想說快點把它解決掉吧!

所以麵包配方裡的液態食材都用植物性鮮奶油取代

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上次給小餅第一次做的草莓鮮奶油布丁芋泥蛋糕

是參照 小本廚房實錄 做的。

這個網站太棒了! 接下來我還要繼續在這裡挖寶,

要做甘納許巧克力蛋糕^^untitled21.bmp

只是我調整了糖量,畢竟糖一次下得足,

蛋糕做好後就不太能夠更動,只能靠搭配的無糖飲品來調整

但若糖量別一開始下得太足,還有許多鮮奶油或沾醬可調整的空間。untitled22.bmp

 

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今早起床和昨夜淚流滿面的心情

截然不同

想著老公昨天覺得詩特莉的club sandwich不錯

我也來做做我的鄉村風。繽紛三明治吧!


眼看著

Akini再48天就預備要出生了

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品味生活's Grace:

「愛煮飯勤煮飯的人,其實很少自己愛吃,

而是因為有人愛吃她煮的菜、更是她渴望照顧所愛的人。」

retrived Dec. 23, 2010, from:

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 老公買杏仁,我買胡桃

興沖沖地找了小熊與廚房的非常關係: 香蕉優格蛋糕食譜

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讀了讀食譜,發現材料可能比我的烤模大了許多

所以除了優格與雞蛋外,把材料份量打了8折左右

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食譜參考自: 巫婆的魔杖

 

因為一些因素,我把配方改為:

1.奶油100公克   2.中筋麵粉200公克、泡打粉5公克  

3. 糖 90公克   4. 雞蛋3顆 (古早蛋,中型)  5. 鮮奶50毫升 

6. 冷凍藍莓20顆~25顆(解凍) 7. 少許麵粉待用

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佛卡夏材料 (6個)

1.高筋麵粉: 300g

2.酵母粉:4g

3.砂糖:2 g

4.鹽:5g (我大概都用2~3g的鹽巴,因為後來還會用粗鹽裝飾)

5.水:190~210g (但我只有用170~180)

6.橄欖油: 1大匙

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食譜參考自: 愛在櫻花翩翩時 (改少糖量)

低筋麵粉 300公克 泡打粉15公克

糖:70公克、奶油 90公克、 雞蛋2個、無花果果醬130公克、牛奶130ml

1.奶油與糖打發

2. 分2次加入雞蛋

3.加入牛奶 (此時加入100克粉類)

4. 加入果醬

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上星期在台北買到很喜歡的果醬,當下就跟Katherine說那幾天後的午茶就吃scone吧!!

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週末就先練習做一次司康餅,食譜是用4F料理教室的食譜。

我把我做好的冷凍起來,Katherine來的時候我們再一塊兒做新鮮的!

今天下午的時候把冷凍司康餅加熱,抹上冰心透涼的鮮奶油和果醬們

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周老師的甜麵包配方實在是非常好吃。

我這從小吃甜麵包(奶酥麵包、菠蘿麵包、克林姆麵包、蔥麵包)的南部人

熱愛這份麵包食譜

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後來我的日本老師麵包食譜裡有種烤麵包的烤法,類似歐洲麵包

所以我在甜麵糰發酵完畢後就做成那種短短的麵包形狀

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喜歡麵包店的香蔥麵包捲,又甜又鹹的滋味,大又厚實的麵包,

一口接一口,心情肚腹都滿足。

既然有了麵包機幫忙揉麵,當然不能錯過試作香蔥麵包捲的機會!!

這是在 "周老師的美食教室" 看到的食譜。

(這個美食教室真讚! 周老師的甜麵包配方好棒喔~)

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第一次試作的時候我把配方縮減成1/3,大成功後發現只做了四個麵包捲

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這個瑞士捲的食譜做法是在『美食美景紐西蘭美女的家』看到的。

很好吃,很簡易,很有成就感。

不知道是不是因為我的刀子現在切麵包成慣,

就像裁縫剪刀一樣,剪布和剪線的剪刀要分開;

麵包的質地和蛋糕的質地不同,刀子也要分隔?? (但好像沒聽說過)

我的刀子也熱了,也用濕熱布擦過了;蛋糕也冰涼了~但切起來掉屑滿嚴重的

也影響整體美觀~有一點點可惜。

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心中首選的麵包機是精工牌的麵包機,就在我終於下定決心要把它帶回家之際

台北SOGO百貨公司的小姐告訴我,已經缺貨~很久了。似乎是因為可能會推出新款機型

但代理商一直也還等不到日本的確定訊息。

我承認,那時候很後悔怎麼沒讓老公到日本出差的時候帶一台回家呢?

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 我的麵包機是Panasonic YD250。網路上非常多人購買的是BM101,也就是傳說中的小P!

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今天收到哥哥寄給我,希望我少吃肉的影片。

以前我無肉不歡,但現在的我燒的飯菜裡有肉是為了增添料理的香氣。

懷小餅的時候因為胃口的改變

香草豬是我比較能接受的肉類,鹿野雞肉料理我一星期會想燒個一次,

但還是不知道自己在抗拒什麼

(大概覺得燒出來的味道和路邊攤的鹹酥雞不能比,潛意識拒吃)。


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原本乳酪蛋糕的順序排在很後面,但因為天氣冷了

很想吃濃郁厚重的蛋糕。

上次吃芝玫的輕乳酪蛋糕,美則美矣,

但對我來說乳酪味淡到幾乎無法察覺的輕柔

加上very lucky,吃到蛋白腥味重的,偶差點嘔出來...

基於補償自己的心態,更誘發了我對厚重乳酪蛋糕的渴望。

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星期日下午通常我非常忙碌。趁著老公在家可以幫我顧顧小餅

我都會做大掃除之類的工作。那天下午可能太累了

老公愜意地駕馭滑鼠飆網,於是我說:

『你去掃樓梯+拖地好了,然後就可以吃巧克力戚風蛋糕。』


所以家事有人分擔,然後我們一起享受美味的片刻

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中秋節那天,一直到中秋節那天~新竹的風吹得很深

我才知道秋天來了。我閱讀著格友們的手製月餅&鳳梨酥

心裡泛起一股欣羨。我也想要自己做月餅!!

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後來逛到一個網站: 小熊與廚房的非常關係

看到綠豆椪的配方似乎不難,奶油中低筋麵粉也都有

於是到超商買了包綠豆仁回家依樣畫葫蘆

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愛鬆餅。從年輕的時候就好愛吃鬆餅;

住在中壢時玫瑰園的冰淇淋鬆餅和鮪魚鬆餅

在東區練合唱團時香草市場街的冰淇淋鬆餅

就是週週必訪。


這陣子老公帶我北上訪友,或是到書店的時候

總要規劃一下路線~啊!要這樣走才會到Hana和咖啡弄;

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