♥ 玫瑰 星星 Baritone ,他們的爸爸和我的爸爸♥
從2011年的秋天起,我的生命撥雲見日地踏實掌握使命感。I seize my LIFE!!

目前日期文章:201308 (30)

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是上週的新聞? 香瓜阿嬤。讓我心裡震撼好久。想著新聞畫面中播報著她的午餐,她的隔餐飯~原本我很開心想給自己添上一把哥本哈根唐草的竹把中式壺700ml,再外帶兩只中式杯,正好折扣後,還有兩張優惠卷,還可折價600元,只是想到85歲的香瓜阿嬤,就真的腳都軟了,買不下手。


購物的樂趣啊~香瓜阿嬤她為了欠款30萬的哭泣,讓我購物樂趣也都跟著啞了。

買? 讓我心裡覺得很內疚,也思索自己要帶給孩子甚麼樣的身教? 畢竟我心底崇尚的精神可不是花、花、花、買、買、買。

不買? 心裡覺得可惜。 到底,物欲怎麼一回事兒呢?

 

至今我對香瓜阿嬤的遭遇,還是感到難受。 

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好愛這個早晨!更對我每日早起給先生孩子做早餐的一片心意感到安心。先說說這蛋糕捲本身吧~一開始的初遇是在Ashley愛說話,也嚐試著要製作,只是有羅生門一般找不出答案的原因,我失敗了幾次。其實我怕的不是失敗,而是怕機器和烤盤最後被我(瘋狂)練習操壞了。。。所以只好忐忑不安地把製作小巧美麗蛋糕捲的夢擱置在心中別處。

或許,大前天小孩的戶外活動臨出門前,從架上抽了本食譜書帶出,讀著讀著看到了一篇 蛋糕捲!是用vitantonio鬆餅機格狀烤盤製作的。雖然食譜書裡沒有圖解製作流程,但有文字說明可以默默在腦海中操作一番。我帶著很大的驚喜與希望,前天早上一睜開眼就開始製作我心中這精緻可愛的蛋糕捲,成功!!於是昨天早上再大膽地嚐試多一些變化,把從Captain Market購買的無添加硝酸鹽防腐劑法蘭克福香腸匈牙利甜椒維也納加入一同捲起,想著法式熱狗捲(corn dog),還有整根蒸煮好的紅蘿蔔、扎實有咬感的山蕉嚐試夾入~除了用紙膠帶自製幾面小旗幟,還順手把蛋糕捲綁上緞帶,把自己的心意獻給孩子們~!!

 

此外值得一記的是,因為現在用的泡打粉是無鋁泡打粉,所以膨脹功力不似以往一般泡打粉發達,因此我採用常溫全蛋打發法,製作出的蛋糕捲本身散發著濃濃的雞蛋香氣,真的很棒!就像是在雞蛋糕攤位上排隊等候時聞到的香味一樣。

 

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哇,這是自己在家做pizza的經驗中,最有信心也最滿意的一次。(雖然以前在家烤pizza也很開心,但或許烹飪經驗的累積,我真的很喜歡這次的Pizza喔)

 

話說市面上眾多的Pizza品牌裡,我們家比較常吃到的是pizza hut。以前在台北最常去的是蘇阿姨(羞,哇我年紀好大了)現在我跟一線餐廳都很不熟,我們比較喜歡布娜飛啤酒餐廳或是金色三麥,;上半年吃了幾回日式連鎖餐廳的Pizza覺得很容易把餅皮烤焦,雖然視覺很刺激很戲劇化,但其實吃不下口呢。說了這麼多,只是覺得其實好吃的Pizza,口味不需要太多選擇,只要有誠懇的乳酪、salami,就很讓人很安心滿意了。

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雖然家裡的食譜書裡有幾頁是Pizza的製作,也曾經試過好多次好幾款Pizza麵團配方,烤出來有的時候還不錯,但有些偏甜或是偏鹹,總讓我在開心親手動之餘有些遺憾~ 啊,好想做出像外面餐廳一樣,看起來很像Pizza的Pizza啊。市面上有幾本經典看起來很棒! 但我只是希望有個好的麵糰配方, 有幾款可以參考的口味,不需要到一部厚重而且可能好幾百頁的Pizza食典,所以始終沒有正式地買本Pizza書回家。 這天晚上陪先生到書局,一眼翻開這本Pizza食譜書覺得它不像是一百元食譜書那樣輕率,談不入心裡頭去,反而覺得麵團介紹得還不錯,鬆厚餅皮、薄皮與芝心餅皮都有介紹,Pizza口味也沒有琳瑯滿目到讓人眼花撩亂 (兩個幼兒的媽媽無法接觸太活潑的資訊了),心裡覺得滿喜歡的噢!

 

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什錦拌飯好像怎麼吃都不膩。特別是因為小ki這樣確實地用餐後每天的腸胃蠕動都非常好,讓我更衷心地喜歡把蔬菜帶入餐點中。這天的飯裡還有洋蔥炒肉末,只要吃一口飯,就吃進去許多種營養素。對我來說實在再優不過,非常喜歡。

 

搓愛玉應該是受到Emily的激勵。Emily的甜湯點心都讓我看得好饞,心生嚮往。於是趕緊趁帶孩子出門前打電話到各超市詢問是否還有天然愛玉子。野生的缺貨,但還剩下City'super對面的肉腸店有販售愛玉子。

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以前我喜歡用烹大師做調味。其實先生不喜歡我用調味料,而我因為朋友有部分掉髮決定終止使用任何調味料(不過還沒有放棄胡椒鹽,慢慢一步步來吧。)。原本以為以後做的菜煮的湯會無味得可怕,只有鹽巴鹹味;但湯類像是筍湯蔬菜湯(紅蘿蔔、無用藥玉米、白蘿蔔、無用藥高麗菜)的甘甜、肉湯的醇厚、魚湯的鮮香、而炒蛋與肉味不同的香氣、蒜蔥等辛香料的爆香氣息。。。在我終止使用烹大師後,都漫溢在餐桌上、口腔與鼻息之間。 我想這是決定終止用調味料後的意外禮物。而紀錄到這段心情時讓我想起Wen的鼓勵。 ~謝謝Wen~是的,只要用一點點就有神奇魔力讓菜更甘鹹下飯、湯更甜潤順口的調味料,不論盒上標榜天然或人工,價高或平實,這次麵包店宣然大波中曾經瞥見一行字: 香精色素都是人工,沒有甚麼純天然 (不過我相信這裡指的不是像甜菜根的紅、南瓜的橘黃、墨魚的黑、芋頭地瓜的紫),其實這些念頭我曾經有過,但專家出口更具震撼力。

 

同樣的,我也把這話代換為調味料的製造過程我並不清楚,所以會克制少用。自勉之。

 

 

這天的葡萄柚是在Captain maket買的。原本我以為葡萄柚總是少少的甜,大大的苦和酸~,不過凱福登的葡萄柚,讓人除了健康因素外,口味更讓人喜歡。

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這天的紅醬焗烤飯是因為前一天的白醬焗烤大受歡迎,所以打鐵趁熱來個紅醬焗烤!


不過很不幸,我把番茄和洋蔥炒放涼後打成泥,接下來的照片就失神~時日一久,就不知所云了。。。

不過我想說的是,想要吃好吃又營養的義大利紅醬是不能偷懶的,先生喜歡紅醬、我喜歡青醬、小孩喜歡白醬(還真是偏好三色旗啊我們家)我得好好練出一個家裡人合用,又不需要備料太多、庫存太多的食譜,加油加油加油!!

 

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Rose loves everything involving with cheese: au gratin. And so does Kiki.

 

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這天的配菜有黑木耳、鴻禧菇和高麗菜~

黑木耳逐漸成為我們的生活好夥伴,吃起來有五花肉的感覺^^

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Bubu女士在《廚房劇場 》一書中提供的白醬食譜很簡易,奶油、麵粉和鮮奶的定量就可以炒成白醬。

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這天又是懶惰的雙魚飯糰,鮭魚跟鯛魚,不過簡單的食物小孩子只要小小的,小孩們都很喜歡,也很能帶出門在路上吃。(真是給自己說一堆藉口哇)等過一陣子不忙了,要來做豆皮壽司和花捲 (花捲? 真是好恢宏的壯志)。


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我的確是個怕油膩的人。因此自己做的蛋糕點心都少油少糖,這陣子為了發育中的孩子不要嚥飲下多於小小身體能負擔的油量、糖量與澱粉 (其實我只想到不要讓孩子胖胖,營養過剩、不要小小年紀就有高血壓或是糖尿病的飲食傾向 --總之衣服可以穿時髦的大人迷你版,但飲食可不能跟成人一樣鹹甜肥膩--;因此,我連家製無添加化學品點心都少做了。

 

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有的時候回溫過頭,貝果就顯得硬;這幾天有三個,喔不! 現在才數清楚是四個熱過頭的貝果(一款黑芝麻,三個是南瓜口味)。於是泡一下蛋奶液讓先生當早餐。 泡過蛋奶液再以玄米油搭配奶油(1:1)融化,微火香煎,整個過程很安靜也好香,上桌的貝果外皮也不再難入喉。配上放了N天的熟成香蕉,完全不用淋上楓糖漿也不需要糖粉,可以直接當抹醬了這蜜一般的香蕉。

 

上網查了一下國外也很多用貝果來做奶汁麵包布丁Bagel French Toast Casserole。秋天到了,天氣也涼了(一些)~ 可以在微涼的陽光早晨中享用滿餐室的甜香氣味,多幸福!

 

ps. 為了我的健康,今天要去買一款包覆性很強的口罩,煮菜燒水時除了抽油煙機要打開、室內外空氣流通、還要戴口罩。

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其實很回味當初懷Kiki的時候我曾經給自己一段練習燒菜的主題,真愛美食堂。那段時光很愛紅燒料理。我想即使紅燒料理的鈉含量比較高,若是帶入一些蔬菜或是豆腐,雖然長時間燉煮食物的纖維與維生素營養都被高溫嚇逃得差不多,但每次的料理都是練習,我總能找到一些可以改進,改進得更好之處。

 

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這天的燒肋排裡頭我加了玉米筍、紅蘿蔔和豆腐。燒得還算愉快~

 

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就是這天中午因為只給孩子吃了魚飯糰,維生素與蔬菜還有其他的營養不均,所以下午來了場水果鬆餅茶會

 

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然後晚上再來場有花枝排的臘腸蛋拌飯,裡頭添加水果小黃瓜丁^^

Other Half 說很好吃謝謝;我說: 這是本分,應該的。

 

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很喜歡這天的午餐,不論是湯或粥,味道皆美。

 

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有一天傍晚收到警衛室的來電,據說有個內裝食品的包裹,最好不要放過夜。領了包裹回家的小徑上揣測著寄件人上方寫著的名字,啊!以前德文班認識的大哥,竟然給我寄了兩顆沉甸甸的有機綠哈密瓜來了!!

 

說起大哥,學生時代18、19歲的我希望除了學校裡的德文課程外,還補強更多的德語能力,所以到台大附近的耕莘文教院上課。年輕人的話題,年輕人的友誼,讓我跟大哥做了很長的朋友。記得大哥除了是法律系的學生外,也是個才子,光看個牙醫回來就可以寫上一大篇好文章;也很照顧初生之犢不畏虎的我,有一回他的女朋友(也是現在的大嫂)到紐約遊學,還寄送了一個非常別緻又大方的土耳其藍大包包送給我。爾後大哥到英國念書、考上律師,一直到參加大哥的婚禮~雖然後來我們久別,也因為各自努力著生活,不時受到大哥的打氣,甚至前陣子大哥知道我開始接觸法律翻譯的工作,還特別捎來打氣的訊息,願意與我免費諮詢。

 

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這兩顆美麗的哈密瓜我放了幾日。因為家裡的洋香瓜(果肉為橘黃)還排著隊等著要食用,而上個月還因為不慎把一顆極美(也是我這一回買過最$)的洋香瓜放到發黴!!秉持著毒物專家念茲在茲地苦心勸導:不可食用發霉食物。即使是只有一點點~我還是把這黴點已經擴散到整顆瓜肉的毒素在腦海中威力擴散到最大,當然致命後果也被我無限放大,忍著不捨的心整顆丟棄。因此,我也非常告誡自己:千萬切記不可浪費無價的有機美食。總之,這甜美多汁的安全哈密瓜與其背後跟大哥的交情,讓我非常珍視。

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 嗳,該怎麼啟齒好呢? 實在是愛太滿溢,只能藉著一次又一次地實作來表達對妳們的情感。特別是我更認識,與我交情更好的妳。 喜歡妳吃乳酪片的神情,喜歡妳吃上一口後轉頭對我瞇著眼睛笑;喜歡妳靈活的小手把果乾分配夾好在乳酪中間;其實我很緊張,問著: 這樣吃不會太鹹嗎? 妳邊吃邊口齒清晰肯定地說: 不會啊,不會太鹹,又一笑。


那天我們一起完食一份大理石麵包,妳神情有些沮喪地說,媽媽我們下次再去買好不好? 其實我帶著一點僥倖,心裡想: 好險沒讓妳吃過量,但嘴巴上還是跟妳應聲: 好。晚上讀故事書的時候,妳指著小母雞烤好的吐司說: 媽媽,下次烤這個給我吃好嗎? 我眼觀鼻鼻觀心地誠意十足地說: 好,一定會。

 

因此在外出時到超商裡拿了片苦甜巧克力,回家後就記得趕快製作巧克力大理石片,順便看看出門前就已經打好的麵糰冷藏著在冰箱裡緩緩發酵。睡前把大理石片夾入柔軟的麵糰裡,放入麵糰烤模中。早上起床拿出麵糰退冰,烤個香噴噴的大理石巧克力吐司~等著吐司退冰發酵長大時,我很神情愉悅地拿著抹布擦地板,把地板上的灰塵抹得乾乾淨淨,打開落地窗與電扇~嘩!這樣妳們(與妳爸爸)起床光著腳踏在潔淨的地板上就會好舒服,好舒服吧。

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超愛Captain Market!! 因為自從覺得要面對現實:硝酸鹽對身體就是不好後,我極愛的臘腸飯就不吃了,想到因為生病而生離死別,就吃不下去。

為了風味無與倫比的香腸與臘腸,我也查了自製方法預備擇日把手洗乾淨來製作。不過還沒擺好一桌製作食材來DIY,就先享用不含硝酸鹽的肝腸臘腸吧。Captain Market有滿滿一區的不添加硝酸鹽肉品區,每次到達肉品區一定要花時間好好研究才心滿意足,^^~ 有健康的食材真是幸福。


炒過蛋,又炒過肝臘腸的油來拌飯,很香。

 

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在里仁買的有機玉米,拿來煮湯最不浪費,因為有機玉米的甜香能讓一鍋湯,香氣四溢,更重要的是: 喝得安心。因為玉米很甜,一般而言藥也相對下得不會少。若不是有機或是自己收成的玉米,都用水煮過,那些甜香香的(藥)水能不喝是最好。

 

這天入湯的活菌雞是大腿骨部分。小孩若是吃不太下雞肉,喝著清甜的蘿蔔玉米湯,混著一些油花應該也滋補。

簡單的番茄炒蛋燒得美味,小Kiki全數吃光光~媽媽好開心。

 

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買到的是一整隻公的活菌雞,請超市分別切好袋裝後分批吃。這天先用的是棒棒雞腿與雞翼部分,也是用梨醬醃一醃就烤放在烤箱裡頭烤。很適合週末沒有固定用餐時間,肚子餓了就到餐桌覓食的一家人。(像是媽媽發呆、看書、小孩遊戲房玩得滿頭汗、在陽台看花草、或是先生下午提早下班回家就有點心可以墊肚子的狀況^^)

 

我想風味應該不弱,否則挑嘴的小Ki應該不會甘心樂意地配一整碗白粥下肚。

 

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我與孩子們愛的水果很不相同。她們喜歡綠色/香檳葡萄、藍莓、草莓、櫻桃、覆盆子、芒果、西瓜;先生喜歡芭樂、香蕉、哈密瓜、水蜜桃、金黃奇異果~ 而這些我原先也喜歡;不過或許是因為了孩子們的飲食健康,自覺有把關的責任後,原本看著架上流轉的漂亮水果們不自覺會轉成為審視食品的理性目光,打量著打量著,對飲食的偏好也跟著轉型,現在最鍾愛綠色奇異果與(少子)葡萄柚的甜酸。每一次買水果必須因為大家喜愛的水果屬性不同而各處採購,單一水果的量不能偏廢或過量,否則一時吃不完糟蹋了水果的及時賞味期與耽誤了冰箱能夠保存更多食物的空間。 家裡的冰箱同時可以儲藏7~8種水果,(不包括冰箱外需要室溫催熟的像是酪梨、洋香瓜、香蕉等)這種念頭帶給我莫名的安穩與快樂,可能水果很漂亮,總覺得冰箱在夜裡仍有藏不盡的幽光 (也可能很有一種打開光芒四射珠寶盒的驚喜感吧),也有可能我總是怕自己沒能把孩子照顧得很好,維生素多多的好吃水果是我安全感的寄託。


這天早上打包兩個孩子,近午前去買了~❤讓心情很好的美物❤ (耶~),又牽著孩子搭電扶梯到超市買草莓與藍莓,回到家後做飯的時間好短,而我一時不察把魚柳煎成了巴鍋底的魚鬆,改捏成幾個鮮魚鬆飯糰給孩子們止飢,飯後搶時間午睡(幼兒的午睡時間很重要,而且不能晚,除非是好友自國外返台特地撥時段與我相聚,或是有甚麼once in a life time的重要事項,否則沉悶嚴肅如我,是即便短短一次或一天都不願打亂孩子的作息,犧牲她們的午休時光)。覺得一頓午飯吃得潦草是對孩子的歉疚;睡不著的我起了--不如在孩子午睡睡醒時來場~有。妳。真。好。特別茶會~吧--的念頭!


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七月上旬,決定重拾學習過的法文時,也想起曾經苦撐三年的德文。所謂的苦撐是因為當時對語言的學習沒有概念,對第二、第三外國語的文法組合不夠熟悉,更缺乏學習語言的強烈動機。不過轉身回頭看看自己,在學習上雖然許多迷惘,但是個好孩子,沒興趣但心裡知道學分要修到,吐出精確的發音很重要,所以還有一些小小的起步能夠放在身邊。 忽然有淚水湧現,原來當初三十、甚至四十出頭的老師,或許是這樣看待我的。所以那些師生之間的回憶,是那麼溫暖。

 

 慢慢的,我沒給自己甚麼進度,但就是一天讀個一兩句,甚至一兩個詞,這樣也很好。或許學習智商也隨著年紀增加,我覺得很有樂趣。

 

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受到Emily手揉全麥麵包旋風的感召,我也練習做了幾次全麥吐司,這天的是紅蘿蔔全麥。冷藏取出,切下中型薄片再抹上自己調好的奶酥抹醬(奶粉30g,糖粉25g,軟化無鹽艾許奶油/伊絲妮奶油40g),125度酥烤5分鐘(左右)。一口咬下,奶酥甜美的香味與微深度的紮實吐司。。。真是屢創佳績的DIY麵包。

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